IOSe Donald Trump ti ha rovinato la Diet Coke, forse la risposta sta seguendo l’esempio di Dua Lipa. In un video ormai virale, la pop star ne svuota la parte migliore di una lattina in una tazza piena di ghiaccio. A questo aggiunge la salamoia di un vasetto di sottaceti, seguita dalla salamoia di un vasetto di jalapeños. Usando entrambe le mani, la sorseggia come se fosse cioccolata calda.
Potrebbe sembrare l’ultimo di una serie di esperimenti sociali basati sulle bevande che solo i più famosi e di successo possono farci provare (vedi Diet Cokagne di Tom Hanks, o Diet Coke e champagne). Ma in verità sembra che il cantante abbia capito qualcosa. Negli ultimi mesi, quando si tratta di cocktail, c’è stato un notevole aumento di tutto ciò che è salato e sporco.
Aidan Rivett, il direttore del bar di Noto Edimburgo, afferma che le bevande salate come i sottaceti sono sempre state una “stretta di mano del barista” nei 13 anni in cui è stato nel settore. Ma ora il bevitore medio ci sta prendendo gusto. “Vedo persone che cercano bevande sempre più sporche.”
Si tratta anche di ridurre i rifiuti, dice. “Gli chef [at Noto] stavano usando le cipolle sottaceto per la loro tartare di manzo e ho finito per usare la salamoia per un momotaro, che è un mix tra un gibson e un bloody mary.
In tutto il paese, nei menu dei bar compaiono cipolle sott’aceto, barbabietole rosse, sottaceti, jalepeño e persino salamoia di ostriche – e sarebbe negligente parlare di bevande sporche e non menzionare il loro pater familias, il martini sporco, che sta vivendo un’ondata di popolarità. popolarità. Rasputin’s, nella zona est di Londra, serve un “martini a cinque olive” da £7 accompagnato da una collana di perle verdi su un bastoncino da cocktail. La bevanda può anche essere un barattolo di olive, ma con un barattolo più costoso e dal design elegante.
La popolarità della bevanda potrebbe risiedere nella sua semplicità di esecuzione, dice Ben Reilly, di Stray a Manchester, che ha notato un flusso costante di ordini di martini sporchi. “La complessità del bagnato o del secco, del twist o dell’oliva e così via, può essere semplicemente esplorata ordinando un martini sporco; il che rende l’ordinazione della bevanda più accessibile a chi ha meno familiarità.
Alice Lascelles, scrittrice di drink e autrice di The Martini: The Ultimate Guide to a Cocktail Icon, afferma: “Fa tutto parte di quell’atmosfera disordinata e sporca che sembra attrarre molte persone in questo momento. Ma la realtà è che ordinare un martini sporco è spesso più divertente che berne effettivamente uno, dal momento che le persone spesso commettono l’errore di confondere l’oliva stessa nella bevanda, creando questo pasticcio torbido”.
Allora come possiamo sporcarci senza essere davvero schifosi? “È importante utilizzare una salamoia ragionevolmente fresca: non vuoi che la roba rimasta nel frigorifero per sei mesi diventi tutta ammuffita”, afferma Lascelles. “Mi piace aggiungerne circa 10 ml al mix e poi finire il cocktail con un po’ di salamoia alla fine con un nebulizzatore in modo da ottenere quella salinità al primo sorso. C’è lo sporco buono e lo sporco cattivo”.
Dice anche che questa attuale passione culturale per il disordinato potrebbe essere collegata all’epoca culturale istigata da brat: l’album di Charli xcx che eliminò i tentativi e annunciò una nuova alba di feste rozze. Non è finita finché la mocciosa non canta.
Di Aiden Rivett cocktail momotaro di Noto, Edimburgo
Per la vodka kombu:
Aggiungere in un barattolo di vetro e lasciare in infusione per un’ora, quindi filtrare con una garza o un filtro da caffè.
Per la soluzione salina:
-
100 ml di acqua
-
20 g di sale marino maldon
Istruzioni
Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker e mescolare con ghiaccio per 10-15 secondi, quindi filtrare in un tumbler basso ghiacciato (meglio fuori dal congelatore) con un grande blocco di ghiaccio. Guarnire con buccia di pomodoro disidratata o uno spiedino di cipolla sott’aceto.
Alice Lascelle’ sporco Martini
-
50 ml di vodka o gin
-
10 ml di vermut secco
-
Salamoia di olive 10ml
Istruzioni
Mescolare con ghiaccio e filtrare
